Escaldums de pollo y albóndigas

Ingredientes para 6 personas:
4 traseros de pollo, partidos en 4 trozos
600 gr. carne picada de cerdo
1 cebolla
1/2 bote de tomate triturado (o 1 tomate)
5 dientes de ajo
2 huevos
perejil, hierbabuena, mejorana (puede ser orégano), 2 hojas de laurel, un poco de tomillo
galleta picada (o pan rallado)
8 o 9 patatas

Elaboración: En una sartén con poco aceite freimos el pollo, salpimentándolo de sal y pimienta.

Mientras se va haciendo, preparamos las albóndigas. Hacemos un picadillo con el perejil, el tomillo, hierbabuena y la mejorana.

En un bol ponemos la carne picada, con el picadillo, sal, pimienta, 1 cucharada de galleta picada y 2 huevos.
Lo mezclamos todo

Ponemos una cacerola al fuego con agua, sal, laurel y los dientes de ajo cortados

A medida que el pollo esté dorado lo añadimos a la cacerola

Al sacar el pollo de la sartén veremos que ha soltado mucho aceite (por eso hay que poner poco para sofreirlo)

Podemos emplear el mismo aceite para freir las albóndigas. Nos mojamos las manos con agua (es un truco para que al tocar la carne no se nos pegue todo) y hacemos la albóndigas, dándoles forma redonda, las pasamos por galleta picada, (la foto me ha salido movida porque, muevo rápido el recipiente, para que queden bien cubiertas de  galleta picada)

y las freímos hasta que tengan un color dorado

Cuando estén fritas las añadimos a la cazuela.

Ahora preparamos el sofrito, con el aceite que hemos empleado para las albóndigas y el pollo pero poniéndolo en otra sartén pasándolo por un colador (para quitar todos los restos resecos de la carne)

Doramos la cebolla, le añadimos 1/2 bote de tomate, sal y pimienta,

lo dejamos cocer un poco y lo añadimos a la cazuela, removiendo para que se mezclen los sabores

 Añadimos los trozos de hierbas que nos han sobrado de las albóndigas

 Añadimos más agua (porque al poner las patatas van a absorber mucho caldo)

 Freimos 8 o 9 patatas en abundante aceite  caliente

Una vez estén cocidas y hayan cogido este color dorado, las añadimos a la cazuela, removiéndolo todo para que se mezclen los sabores

Y servimos, mejor en un plato hondo por el caldo

Recordad que hay que pasar la galleta picada (que hemos empleado) por un colador para quitar los grumos

se desechan estos grumos

 ponemos el resto en una bolsa de plástico y lo ponemos a la nevera o haceís como yo lo meto al congelador (no se congela pero si que se conserva y no se vuelve rancia) y siempre la tengo en buen estado ya que alguna vez se me ha vuelto rancia cuando no lo hacia así.

Guiso de falda de cordero

Ingredientes para 2 personas:
2 faldas de cordero (troceadas)
1/2 pimiento rojo ( o 1 bote de los de conserva (en verano os enseñaré como hacerla)
2 cebollas ( o 2 botes de la conserva de cebolletas que hice el otro dia)
sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 4 dientes de ajo, hierbas aromáticas

Preparación:
Ponemos la carne en una cazuela, con 2 cucharadas de aceite (no le pongais mucho, porque la falda tiene grasa y cuando cueza la soltará y habrá demasiado aceite)
Removemos varias veces para que no se pegue (poner a fuego lento, para que cueza bien ya que voy a poner la cebolla y el pimiento cocidos)

Cuando esté bien hecho, le añadimos la cebolla, el pimiento 2 hojas de "hierbabuena", "tomillo", "mejorana (es casi igual que el orégano)", y el picadillo de perejil

Lo dejamos cocer un poco más para que se mezclen los sabores

 Si no tienes los botes de conserva lo puedes hacer de la siguiente manera:
Pones la carne al fuego dejando que se quede doradita, añades las 2 cebollas troceadas y el pimiento rojo también troceado, remueves para que se dore todo. Le añades sal, pimienta y las hierbas. Dejas cocer hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Y lo servimos bien caliente

Buen provecho

Como quitar la cal de la cafetera

Para el mantenimiento de la cafetera necesitamos  vinagre y una goma
Este es el aspecto de la cafetera con cal

Llenamos la parte de abajo de la cafetera (donde ponemos el agua) de vinagre

Montamos la cafetera y la ponemos al fuego, como si fuéramos a hacer el café

Dejamos que pase el vinagre a la parte de arriba.
Esperamos que se enfrie la cafetera y la abrimos.
Limpiamos toda la cafetera con agua jabonosa y un estropajo de aluminio.
Si no se ha quitado la cal, volvemos a poner solo la parte de abajo al fuego con vinagre

                            dejamos que hierva unos minutos para facilitar el trabajo del vinagre

Mientras tanto quitamos la goma de la cafetera porque ya está desgastada y se ha vuelto de color negro

quitamos el filtro, y limpiamos por detràs del filtro y de la cafetera con un estropajo de aluminio
(Veremos que se ha llenado de cafe reseco)

colocamos el fitro nuevo que como veís tiene un color muy diferente del que quitamos (se vuelve de color negro debido al café)

Volvemos a poner vinagre en la cafetera, la cerramos, la ponemos al fuego y dejamos que pase el vinagre como si fuera café

                                     Limpiamos otra vez. Y nos queda así de limpia y reluciente

Conserva de cebolletas

Hoy he recolectado las cebolletas porque ya espigaban todas. Hay muchas y las voy a aprovechar haciendo conserva de la siguiente manera:

 Corto las cebolletas por la mitad, les quito la espiga (aqui le llamamos "trompa")

Dejo la parte blanca, la limpio (he observado que después al cortarla no me picaban los ojos)

y la corto a trozos pequeños.
Pongo la cebolleta en una sartén grande, con un chorro de aceite, con un poco de sal,

                                   voy removiendo hasta que se dore un poco (solo un poco)

Tengo ya los botes para la conserva, limpios y secos. Con una cuchara los voy rellenando del sofrito, hasta que esté lleno el bote; lo cierro con fuerza para que quede bien cerrado (es importante que quede bien cerrado, porque sino al hervir se irá la tapa)

Pongo los botes en una olla y los cubro de agua. Cuando empieza a hervir el agua contar 20 minutos y apagar el fuego.
(Al hervir conseguimos que el aire que hay dentro de los botes salga y así queda al vacío)

Cuando este fria o tibia el agua se pueden sacar los botes, los limpiamos con un trapo humedecido con agua enjabonada, porque casi siempre al hervir los botes de alguno de ellos sale algo de adentro
Guardamos los botes en un lugar seco (esto es para que no se oxiden las tapas de los botes)

Otra manera de conservar: Es poniendo las cebolletas sofritas dentro de bolsas y congelándolas así (al separarlas en 4 partes es más fácil de coger lo que necesitemos)