Coca de patata

Esta es una receta de coca de patata, que aquí también le llamamos coca de Navidad.

La que he hecho hoy ha sido con masa madre, que sustituye la levadura. Es un proceso más lento pero el resultado es más sabroso y el producto dura más tiempo. Nos ha encantado.

Espero que lo disfruten tanto como yo en su elaboración y como no, en saborearlo.😋

Ingredientes:

4 huevos

1 vaso agua tibia 130ml, yo he puesto de la que he hervido las patatas.

200 gr patata hervida sin piel, sin sal y a trocitos para que se cueza más rápido.

1 vasito de aceite de girasol 130ml

250gr azúcar

2 cucharadas manteca (Opcional) se puede prescindir de ella.

350gr masa madre (recordar la masa madre tiene que estar bien activa)

1Kg harina de fuerza ( como mínimo de 12 gr de proteína, si tiene más cantidad de proteína mejor)

Preparación:

1º Poner en un cuenco, los huevos, el agua, las patatas, el aceite, el azúcar, la manteca, mezclar con la turmix, para que quede como un puré.

2º Añadir la masa madre, mezclar con lo anterior utilizando el turmix.

3º Añadir la harina poco a poco, mientras se pueda,  mezclar con el turmix porque queda más fina la masa, luego seguir añadiendo el resto de harina y seguir amasando con las manos.

4º Para terminar de amasar mojarse las manos con aceite más o menos una tacita de las de café, esto hace que la masa se despegue de las manos y que quede reluciente.

5º Dejar levar en el cuenco tapar con un paño de cocina, unas 10 horas aproximadamente, o hasta que doble el tamaño.

6º Coger trozos de la masa y hacer unas bolas, ponerlas en la fuente de horno, encima de una hoja de papel de horno. Salen 8 cocas. Dejar bastante espacio entre ellas porque luego doblan el tamaño.

7º Dejar levar en la fuente de horno hasta que doble el tamaño, aproximadamente 11 horas.

8º Poner al horno a unos 160º, (previamente calentado) unos 45 minutos, hasta que esté de un color doradito por arriba y por abajo. 

Y aquí podéis ver como queda la miga por dentro. Antes de servir espolvorear de azúcar en polvo. 

Buen provecho. Bon profit 

Son deliciosas tal cual, o con una taza de  chocolate calentito, o con un trozo de turrón.

Nota: Todo ese proceso dura 21 horas. Yo las empecé a las 11 de la mañana, a las 9 horas de la noche hice las bolas y las puse en la fuente de horno.

Las dejé levar toda la noche y a las 8 de la mañana las metí al horno, primero una bandeja y a los 45 minutos la saqué y metí la otra.

Si no queréis gastar tanta energía, o si os urge, podéis poner las dos bandejas al mismo tiempo en el horno, con la opción turbo, Cuando lleven 25 minutos intercambiarlas de posición, poner la de abajo arriba y la bandeja o fuente que estaba arriba ponerla abajo, para que cojan el color dorado por  todo igual, hasta los 45 minutos que necesitan de cocción.