Ingredientes para 10 personas:
800gr. de huevos (13 huevos)
200gr.harina de fuerza (la normal también va bien)
400gr. azúcar
1 limón
1 sobre de levadura (tipo Royal, o Canario)
Preparación:
Untar el molde con manteca
Espolvorearlo de harina
Encender el horno a 150º y el turbo, para que esté caliente cuando tengamos la masa hecha.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el limón rallado, y el zumo del limón
lo batimos y añadimos la harina, mezclándolo todo bien con la batidora
En el otro bol donde hemos puesto las claras, las batimos con la batidora manual o eléctrica (a mi me va mejor la manual)
hasta que al dar la vuelta al bol la clara no se cae
A la masa de las yemas le añadimos el sobre de levadura y lo mezclamos con la batidora para que no queden grumos (o lo pasamos por un tamiz o colador)
Seguidamente mezclamos las dos masas con una espátula, y la volcamos dentro del molde
Metemos el mode al horno ya caliente
más o menos 1 hora. Sabremos que está cocida cuando pinchemos la coca con un palillo y èste salga limpio
Tened la precaución de no abrir muchas veces el horno y sobre todo de
no mover el molde mientras está en el horno cociéndose ya que probablemente la coca saldrá con una veta.
Esta coca está deliciosa tanto si se come sola como si se acompaña de helado.Esta receta me la cedió mi querida hermana Marga, y ella la recibió de la tia, como veís es una receta muy antigua.
Me gustaría saber de que medida es el molde de 24 cm o de 26?
ResponderEliminarGracias.
Caterina
El molde tiene que ser de 26 cm. si lo tienes más pequeño tienes que hacer dos cocas, o haces una coca y con lo que te sobre de masa la pones en un molde plano de esos rectangulares y de 1cm. de alto, haces un flan espeso con dos sobres de flan tipo "Potax" y cuando esté frio el flan y la coca esté cocida y tibia le pones el flan por encima extendiéndolo por toda la coca, la enrollas y tienes "un brazo de gitano"
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