Cocas de Navidad (de patata)

Ingredientes:
4 huevos
35gr. de levadura de panaderia (1 1/2 pastillas...de venta en los supermercados...están en las neveras)
1 vaso de azucar
1 1/2 vaso de agua tibia
3 patatas
1 Kg. de harina de fuerza (con la de reposteria no salen tan bien)
1/2 vaso de aceite

Preparación:
Hervimos las patatas con agua (sin sal y sin azúcar) (previamente cortadas en varios trozos, así se cuecen más rápido)

En un bol ponemos las patatas, los huevos, el azúcar, el agua y la levadura, lo trituramos con el turmix

una vez bien triturado, le añadimos la harina

y lo amasamos bien amasado, hasta que la masa haya absorbido la harina;

luego, añadimos 1/2 vaso de aceite, y volvemos a amasar, hasta que haya absorbido el aceite

dejamos reposar la masa

tapando el bol con un paño

Más o menos al cabo de 1 hora vemos que ha leudado la masa (ha aumentado de tamaño y desprende un olorcillo a coca)

Nos mojamos las manos con aceite (como si nos pusieramos crema) para que no se nos pegue la masa.
Cogemos una bola de masa  y la ponemos encima de la fuente de horno, (previamente untada de manteca)
Nos salen 6 cocas

Dejamos leudar hasta que casi doblen su tamaño (más o menos 1 hora)

Encendemos el horno, ponemos el termostato a 150º y el turbo que es una Y
Podemos poner las dos fuentes al mismo tiempo (así ahorramos tiempo y energia)
Cuando veamos que la fuente de abajo está medio dorada, y la de arriba está dorada por arriba, las cambiamos la de arriba-abajo y la de abajo-arriba, para que se doren por igual

Al cabo de 1/2 hora (más o menos) ya han cogido este colorcillo
Si quereis saber si están cocidas meteís un palillo en la parte de enmedio y si sale limpio es que ya están

Os preguntaís ¿Yqué hago con tantas cocas? Yo las parto en 4 trozos y las meto al congelador así tengo un trozo para cada dia comérmelo con el desayuno

Sopas mallorquinas

Ingredientes, para 3 personas:
2 tiras de panceta (unos 150gr)
200gr. carne magra o costilleja de cerdo
1,1/2 col
1 manojo de sofrito (cebollitas tiernas)
1 manojo de perejil
1 botifarrón
1 trozo de sobrasada
3 dientes de ajo
sal, pimienta y pimentón

Elaboración: Sofreímos la carne con un chorro de aceite (1/2 vaso),

cuando esté doradita le añadimos las cebollitas troceadas, removemos de vez en cuando para que se doren y no se quemen

A continuación, añadimos la col, removemos a menudo para que no se pegue a la cacerola, (como que hay mucha col y no nos cabe en la cacerola, vamos añadiéndola poco a poco en la medida que se va cociendo; ya que se va reduciendo)

Añadimos la sal, el pimentón y la pimienta, removemos otra vez.

Le incorporamos la sobrasada, el botifarrón y el picadillo de perejil con los ajos. Dejamos sofreír un poco más hasta que esté casi cocido. Luego le añadimos 1 1/2 vasos de agua; probamos si está bien de sabor y

  sino lo rectificamos

Dejamos que de un hervor, y enseguida vamos poniendo la col encima de las sopas (previamente colocadas en una fuente honda o en una cazuela de barro) ( hay que ponerlas cuando está hirviendo para que las sopas

queden bien impregnadas del caldo)

Y aquí teneís el resultado, cuando lo sirvamos le echamos un chorro de aceite de oliva por encima

El secreto para que nos salgan muy buenas es:

Sofreir la verdura hasta que esté hecha

Añadir el agua solo cuando la verdura esté hecha

Y por último, las sopas tienen que estar mojadas pero no encharcadas ya que es un plato sin caldo

Paella de carne sin huesos

Ingredientes para 7 personas:
2 muslos de pollo (deshuesados)
400gr. carne magra
1 cebolla
1/2 vaso de tomate e triturado
1/2 vaso de guisantes
150gr. de judias verdes (un puñado)
14 langostinos (2 por persona)
7 tacitas (de las de café) de arroz
Agua, sal, azafrán ( o colorante alimentario)

Preparación:
Sofreimos la carne (previamente troceada) con un poco de aceite.
Cuando esté doradita, le añadimos la cebolla, removemos, dejamos freir unos 8 minutos,











y le añadimos el tomate, dejamos que se cueza un poco con el sofrito.
Añadimos el agua, la sal, los guisantes y las judias. Tapamos la olla y dejamos cocer. Al cabo de 1 hora la carne suele estar cocida.


Ponemos la paellera al fuego con 1/2 vaso de aceite, y el arroz.


Dejamos que tome un color doradito, removiendo muy seguido para evitar que se nos queme.

Añadimos el caldo con cuidado para no quemarnos, ya que salpica. Removemos. Añadimos el colorante (amarillo) o el azafrán, para que coja este color amarillo tan caracterísco; hecho esto colocamos los langostinos por encima,  añadimos más caldo y el picadillo de perejil con ajo.

Hay que ir añadiendo caldo según vaya cociendo para que no nos quede crudo, (con precaución porque este arroz ha de quedar sin caldo una vez terminado)
A partir de aquí hay que remover lo menos posible (por que sino va a quedar hecho una pasta), si hay necesitad de remover, hay que hacerlo con la punta de la cuchara  y solo mover donde se pega;

lo mejor es mover toda la sartén paellera como si la sacudieramos.
El arroz tarda unos 15 minutos en estar cocido.

Tortilla de cebolla y alcachofas

Ingredientes:
6 huevos
4 alcachofas
1/2 cebolla
un puñado de perejil (opcional)
sal y aceite

Preparación:
Limpiar las alcachofas (en este video vereis como se limpian)

Limpieza y preparación de alcachofas
4 min - 10 Mar 2010
Subido por frutasmanuela
youtube.com

Se cortan a lo largo igual que se enseña en el video. Las ponemos  en una olla con agua y un poco de sal, les  damos un hervor, ( tienen que estar poco hechas).
Mientras, en una sartén sofreimos la 1/2 cebolla, previamente troceada con un poco de aceite. Cuando esté doradita le añadimos la alcachofa escurrida. Lo doramos un poco (unos 3 minutos).

Batimos 6 huevos y troceamos el perejil.

Añadimos los huevos y el perejil al sofrito de cebolla y alcachofa. Removemos la mezcla hasta que esté un poco cuajado (esto es para que cuando le demos la vuelta a la tortilla no nos caiga todo). Cuando vemos que la parte de abajo está cocido, damos la vuelta a la torilla con la ayuda de un plato o mejor aún con una tapa de una olla ( a mi me va mejor con la tapa porque la puedo coger mejor y no me resbala)
Para saber si esta cocida la pinchas con un tenedor, si sale seco es que ya está


  

Potage de judias (vegetarianas)

Ingredientes 6 raciones:
300gr. de judias
1 cebolla
una taza (de las de café) de tomate triturado (o medio tomate troceado)
4 hojas de col
1 calabacin
2 zanahorias
2 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal, pimienta y pimentón

Preparación:
La noche anterior se ponen las judias en remojo con agua y una cucharada rasa (de las de sopa) de bicarbonato

Sofreimos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté medio doradita, le añadimos el tomate. Cuando esté bien sofrito, añadimos las judias y 2 vasos de agua (solo para que cubra las judias); cuando empieze a hervir, añadimos otro vaso de agua, otra vez lo mismo: al hervir añadimos otro vaso de agua y lo repetimos una tercera vez (este es el truco para que las judias salgan tiernas)
Veremos como se forma una espuma, la retiramos con una espumadera.

Dejamos hervir las judias hasta que estén medio cocidas.

Luego añadimos la hoja de laurel, los ajos, las patatas, las zanahorias,el calabacin, la col, condimentamos con la sal, la pimienta, y el pimentón.

Dejamos hervir hasta que esté tierno.

Consejo: Para ahorrar en el gasto de gas o electricidad, debeis tener la olla tapada y así el fuego puede estar al mínimo.

Jean-François Pignon... Un domador de caballos excelente

Jean-François Pignon

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GLOSARIO DE INFORMATICA‏

GLOSARIO
ADSL:Línea de abonado Digital Asimétrica. Línea telefónica más rápida que RDSI.
ARROBA (@): Símbolo que separa en las direcciones de correo el mobre del usuario y el dominio del servidor.
BACKUP: Copia de seguridad
BANNER: Anuncio que está en las páginas web desde donde se suele enlazar con la página anunciada.
BIT: Unidad de información del sistema binario ( 0 ó 1)
BOT: Robot en abreviatura
BPS: Velocidad a la que se transfieren los datos. Bits por segundo.
BROWSER: Igual que Navegador.
BUSCADOR: Página web que permite buscar páginas que tengan en su contenido una o más palabras.
CHAT: Sistema de comunicación por internet que permite la charla "en línea", o "simultánea".
CODIGO FUENTE: Ordenes para funcionar un programa o aplicación concreta. En las páginas web el código fuente está en HTML.
CONTRASEÑA: Conjunto de números, letras y caracteres utilizados para reservar el acceso a los usuarios que disponen de esta contraseña.
COOKIES: Direcciones que envían los servidores a los ordenadores de los usuarios.
CRACKER: Experto en informática que se introduce en los sistemas de los ordenadores para modificar o conseguir datos.
DEMO: Programas que se pueden bajar de la red, con funciones limitadas, que permiten conocer parcialmente un programa.
DESCARGA: Proceso para trasladar desde la red un archivo o programa al ordenador propio.
DOWNLOAD: Igual que descarga.
DRIVER: Archivo o programa con las instrucciones para que las impresoras, modem, ratones, escaner... puedan funcionar.
ENCRIPTADO: Sistema de modificación de textos, para que se trasladen de forma que sólo puedan ser descifrados por las personas que conozcan estas claves.
ENLACE: Comunicación con otra página web o con otro lugar de la propia página.
ESCANER: Aplicación que sirve para transformar imágenes o textos en archivos informáticos que puedan ser manejados en el ordenador.
FAQ: Preguntas más frecuentes relacionadas con el tema tratado en la página web.
FREEWARE: Programa que puede ser bajado de la red gratuitamente
FTP: Programa para transferir archivos. Es el procedimiento que suele ser utilizado para trasladar los archivos desde el ordenador propio al alojamiento de la red.
HOSTING: Alojamiento de páginas web.
MEMORIA RAM: Memoria en la que trabaja el ordenador pero que cada vez que se apaga el ordenador se anulan los datos que hay en ella. Estos datos deben archivarse antes de apagar o cerrar el programa en un disco duro o disquete.
MODEM: Dispositivo que permite comunicarse a la red RTC o habitual telefónica
MP3: Archivo musical o de audio, comprimido para ocupar menor espacio.
MULTIMEDIA: Programas o archivos con sonido, vídeo y texto.
NODO: Número de teléfono al que se comunica el ordenador para acceder a internet.
PASSWORD: Igual que contraseña.
RDSI: Sistema de comunicación de la red telefónica, más rápido que RTC o habitual y más lento que ADSL
RTC: Red telefónica conmutada, o conexión telefónica habitual.
SHAREWARE: Programa gratuito durante un tiempo determinado. Se oferta para que sea probado durante este tiempo, y se vea la conveniencia o no de comprar el programa definitivamente.
	WINZIP: Programa utilizado para comprimir y descomprimir archivos que puedan viajar más rápidamente

Les receptes del Miquel ...Garbanzos con alcachofas y huevo duro

Garbanzos con alcachofas y huevo duro

Ingredientes 4 personas:
500 gr de garbanzos cocidos
3 alcachofas
3 huevos duros
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de tomate casera o de tomate natural rallado
1 diente de ajo
6 almendras, 3 avellanas
½ copa de vino blanco
Perejil
Elaboración:
Partimos de garbanzos cocidos previamente, se alguien quiere saber cómo los hago mirar aquí.
Cocemos los huevos duros. Cortamos a cuñas y reservamos
Cortamos las alcachofas a cuñas también y las enharinamos, sacudimos el exceso de harina y las freímos en aceite de oliva virgen extra, las reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en Brunoise y cuando empiece a cambiar de color le añadimos el tomate, seguimos pochando y al final le añadimos el vino blanco y seguimos unos minutos más reduciendo la salsa. Reservamos. Mientras preparamos la picada con las almendras, avellanas, ajo, perejil y un poco de caldo de los garbanzos, lo batimos y nos ha de quedar una salsa espesa como una pomada (Ejemplo Mantequilla en pomada)
Cogemos una fuente que pueda ir al horno y le ponemos el sofrito de cebolla y tomate que teníamos en la paella, le añadimos los garbanzos y un poco del caldo de la cocción de los garbanzos y que justo los cubra un poco, le añadimos la picada y removemos con cuidado que se integren todos los ingredientes y le damos un pequeño hervor* de unos 4-5 minutos.
Y servimos adornando con los huevos y las alcachofas.
Opcionalmente también se puede añadir en este punto* las alcachofas y los huevos encima y lo tapamos con papel de plata y lo ponemos dentro del horno 5-10 minutos para que se integren todos los sabores.
Nota:
Este sofrito es la base para los guisos con legumbres y a partir de aquí se le puede añadir lo que nos guste, trozos de beicon, panceta, costillas de cerdo, chorizo, salchichas, jamón salado, y al final un poco de pimentón reojo a poder ser de la Vera. Siempre se le añaden al final de la cocción y se le da un ligero hervor y se sirve enseguida

Croquetas caseras de pollo

Croquetas caseras de pollo

Ingredientes:
1Kg. carne picada (puede ser cruda o hervida)
2 Cebollas grandes picadas
3 cucharadas grandes de harina
Sal, pimienta y nuez moscada
1 vaso de leche
Para rebozar: 3 o 4 huevos, galleta picada (o pan rallado)

Elaboración:
Poner aceite en una sartén grande, añadir la cebolla picada muy fina (te irá bien picarla con el turmix o con la picadora de Moulinex) cuando esté medio doradita añades la carne, remover muy a menudo para que no se pegue. Salpimentar a tu gusto de sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando veas que está cocida la masa, le añades 3 cucharadas de harina de reposteria (si solo tienes de fuerza la puedes emplear también), remueve bien hasta que haya absorbido la harina. Enseguida y sin dejar de remover le añades la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de la sartén.
(Si la masa tarda mucho en despegarse de la sartén le puedes añadir mas harina)

Para el rebozado:
Con una cuchara (de las de sopa) coges masa le das forma de croqueta la pasas 1º por galleta picada-huevo-y otra vez galleta picada
(Si no tienes galleta picada puedes usar pan rallado)

Freir con abundante aceite caliente

Servir con patatas o ensalada o verduras lo admite todo