Pan de pita

Pan pita conocido también como pan árabe es un pan típico de Medio Oriente

Ingredientes para 8 panes de pita:
500gr. harina de repostería (harina normal para hacer pan o pizzas)
1 cucharada de vinagre
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva
275cc. de agua 
25gr. de levadura fresca (la he comprado en Mercadona)

Preparación:
En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco y añadimos el vinagre, la sal, el aceite de oliva. Calentamos el agua hasta que esté tibia, disolvemos en ella la levadura, y lo añadimos al bol.

 Amasamos hasta que quede una masa compacta. Formamos una bola con la masa, y la ponemos en un plato tapada con un paño de cocina para que leude.

Cuando haya doblado el tamaño, la cortamos haciendo 8 porciones

Tomamos cada porción y la estiramos con un rodillo

Tienen que quedar finas de 1/2 cm. redondas o alargadas, luego las ponemos encima de la fuente de horno en la que habremos puesto un papel de horno, si no tenemos papel se unta la fuente con un poco de aceite, el papel va muy bien porque la masa no se pega y no requiere ni aceite, ni harina.

Dejamos leudar otra vez, y mientras tanto calentamos el horno a 220º, este pan requiere el horno muy caliente. Pasados 15 min. metemos los panes en el horno.

Tienen que estar en el horno unos 15 min.  veremos que se hinchan esto es una buena señal, ya que al abrirlos vamos a ver el hueco característico de estos panes. Fáciles de rellenar con lo que más nos guste.

El secreto de estos panes es cocinarlos en una horno bien fuerte ( 220º ) para que se inflen y formen corteza pero sin color.
Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren con un paño de cocina o un plástico
Esta forma de guardarlos, hace que conserven la humedad que se genera durante la cocción y los ayuda a permanecer blandos.
Antonia

Galletas de inca

Hola amigos esta es una receta de galletas de inca, cedida por mi hermana, y modificada por mí aunque solo un poquito. Que la disfrutéis.

Ingredientes:
200 gr. harina de fuerza
300 gr. harina floja (repostería)
200 ml.  agua
100 ml. aceite de girasol
1 cucharada sopera de sésamo
1 cucharada sopera de salvado de avena (opcional)
2 pizcas de sal
8 gr. de levadura fresca (es un tercio de la pastilla que veis en la foto)

Yo he puesto todos los ingredientes en la máquina que tengo de hacer el pan, pero se puede amasar a mano y luego dejar leudar. Le he puesto el programa nº 4, dura 1'30 h. solo amasa y leuda.

Aquí veis como se va amasando, y en la foto de abajo cuando ya ha  leudado.

Si lo amasáis a mano, fundir la levadura en agua tibia, veréis que sale una masa dura, es así como debe salir, luego lo tapáis con un paño para que leude. Se deja leudar para que sea fácil de estirar.
En esta foto podéis ver como ha quedado la masa, ya lista para estirar.

La he puesto encima de un papel de cocina de estos que pueden meterse al horno, con un rodillo la he estirado hasta que quede finita de unos 2 o 3 milímetros

 Con un molde he ido marcando la masa para darle forma a las galletas, les he dado forma de corazón, aunque su forma original en ovalada, pero no importa la forma, lo importante es el sabor.

Las he pinchado con un palillo

Con la masa que sobra, la he amasado un minuto, y la he vuelto a estirar, cortándola con el cuchillo de cortar pizzas.

También las he pinchado con el palillo, porque quedan mucho mejor.

Las he metido al horno a 175º unos 45 minutos. Han de quedar bien doraditas, y crujientes

Bueno esta es la que he hecho yo, las recomendaciones de mi hermana, son que una vez que haya estirado la masa y haber hecho la forma de las galletas, la masa sobrante, la vuelve a poner a la máquina otra vez con el programa de 1'30 h. le añade queso rallado (tipo queso mahonés) mientras se cuecen las primeras galletas, y repite el mismo proceso. También se le puede añadir chocolate. Todo a gusto del consumidor.

Antonia

Bizcocho de chocolate

Ingredientes para la masa:      

10 barritas de chocolate Nestlé postres 250 gr.

200gr. mantequilla

150gr. azúcar

150 gr. harina de fuerza

5 huevos

1 sobre de levadura

Ingredientes para la cobertura:

125ml. nata para montar

60 gr. mantequilla (1 cucharada sopera)

125gr (5 barritas de chocolate)

Preparación:

Fundimos las 10 barritas de chocolate con los 200gr. de mantequilla

Mientras enfría un poco, batimos las yemas con el azúcar

Y montamos las claras a punto de nieve

Añadimos el chocolate fundido a las yemas

queda una masa homogénea

luego añadimos poco a poco, la harina con la levadura tamizada para que no haya grumos

Incorporamos la mezcla a las claras montadas con movimientos envolventes 

en seguida vertemos la mezcla en un molde de 25cm.de ancho y 7 cm. de alto, previamente engrasado de mantequilla y enharinado

Lo ponemos en el horno ya caliente a 150º y con el turbo unos 50-60 min.(si no tiene turbo lo ponéis con el fuego abajo, pero necesita estar unos 10 min. más en el horno)

para saber si está cocida tenéis que pincharla enmedio si el palillo sale seco es que ya está

Una vez cocida la dejamos enfriar un poco, mientras preparamos la cobertura de la siguiente manera:

En una cacerolita al fuego ponemos la nata, cuando empiece a hervir le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea

Dejamos que enfrie un poco para que esté un poco más espesa, y cubrimos el bizcocho

cuidado que el chocolate resbala y pringamos por todo. Yo he puesto un plato grande debajo para que el chocolate no se desparrame por toda la mesa

Dejamos enfriar poniendo el bizcocho en el frigorífico si es necesario

Buen provecho

Antonia

         

Coca albaricoque fácil

 Ingredientes para un coca:
4 huevos
300gr. harina de trigo normal
1 tacita de las de café (125ml.) de aceite
2 tacitas (125ml) de leche
250gr. azúcar
Canela en polvo
Limón 
1 sobre de levadura
Albaricoques, o cerezas, 

Preparación:
Ponemos el horno en marcha a 150º y el turbo para que esté caliente cuando vayamos a meter la coca

En un plato ponemos los albaricoques limpios y partidos por la mitad (si no hay albaricoques podéis poner melocotones en almíbar de esos que venden en latas.
Aquí podéis ver que he hecho dos cocas, una de albaricoques y otra de cerezas (si no hay cerezas se pueden sustituir por uvas. Para hacer dos cocas duplicad los ingredientes

Bueno mientras se calienta el horno.
Mezclamos en un bol, los huevos, la harina, el azúcar, aceite, leche, una cucharada de canela molida, la ralladura del limón y a lo último cuando todo está bien mezclado le añadimos el sobre de levadura, teniendo la precaución de tamizarla con un colador porque a veces hay grumos

Untamos la bandeja del horno con aceite de girasol (para que la masa no se pegue)
y echamos la masa dentro, veréis que la masa es clarita, no pasa nada. Tiene que quedar repartida por igual.

Colocamos los albaricoques encima rapidito porque está tovando muy rápido 

Lo metemos al horno hasta que coja color más o menos 45min.
Si vuestro horno es eléctrico podéis poner dos cocas al mismo tiempo así aprovecháis la energía teniendo en cuenta que a media cocción hay que cambiar la coca de arriba y ponerla abajo, y la de abajo ponerla arriba
 
Aquí tenéis las cocas cocidas. Cuando estén frías las espolvoreamos de azúcar en polvo

Buen provecho