Trucos para cuando se pega la tortilla

Cuando se pegue la tortilla a la sartén el truco antíguo es quitar la sartén del fuego y ponerla uno o dos minutos encima de las cáscaras de los huevos que hemos empleado.
Pero he podido comprobar que aunque este truco vaya bien, funciona igual si ponemos la sartén un ratito encima de la encimera de mármol, ya que al hacer esto se enfria un poco el fondo de la sartén y deja que se despegue la tortilla. Luego le damos la vuelta y seguimos cocinando la torilla (además la sartén no se pringa de huevo)

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Otro truco es para cuando se quede cruda la tortilla.
Cuando vemos que se queda cruda por dentro lo mejor es meterla al microondas 1 1/2 min.