Arroz paella con caracoles

Ingredientes:
Caracoles

 3 alcachofas
100gr. de guisantes
100gr. judias tiernas
2 pimientos rojos

 300gr. carne magra de cerdo (o de costilleja)
300 gr. de pollo
1 cebolla
1 tomate (o 1/2 bote de tomate triturado)
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación:
Limpiamos los caracoles, darle muchas pasadas de agua hasta que salgan bien limpios y sin baba
http://fentpoble.blogspot.com/2011/06/la-limpieza-de-los-caracoles.html

Luego los ponemos dentro de una olla, a fuego muy lento para que queden con los cuernos afuera

teniendo cuidado de que no se escapen

Cuando estén muertos les añadimos las hierbas (hinojo, hierbabuena, mejorana, salvia) y sal

Mientras tanto preparamos el fondo para la paella
En una olla, hacemos un sofrito con un chorro de aceite, y la carne

 doramos la carne, añadimos la cebolla,

Una vez que esté doradita, añadimos el tomate troceado, removemos hasta que se haya integrado al sofrito

Añadimos el agua, sal,

dejamos cocer

limpiamos las alcachofas y las dejamos en remojo con el agua y un trozo de limón (para que no se ennegrezca)

Ponemos los pimientos en una tostadora para asarlos

Cuando los caracoles han hervido 30 o 40 min. los añadimos al caldo

Añadimos también las alcachofas, los guisantes y las judias troceadas

Dejamos cocer todo junto 1 hora más

Ya tenemos los pimientos asados

los limpiamos, y los desmenuzamos a tiras (para el adorno de la paella)

En la sartén paellera, ponemos un chorro de aceite, le echamos 10 tacitas (de las de café) de arroz. Removemos hasta que se tueste un poco

Cuando tenga el colorcillo dorado, le añadimos el caldo con la carne y las verduras. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Le ponemos un poco de colorante amarillo (o azafrán)

 el picadillo de los 2 dientes de ajo y perejil

Cuando esté casi hecho deja de remover con la cuchara, si necesitas removerlo solo se puede sacudir la paellera ( porque ahora si que se puede pegar un poco, coge otro sabor si se pega)

El arroz está listo en unos 15 min.
Ir con cuidado de no pasarse con el tiempo de coción, es preferible que salga un poco crudo que pastoso
Adornar con las tiras de pimiento cuando hayais parado el fuego