Tumbet

Ingredientes para 5 personas:
2 calabacines
2 cebollas
6 patatas medianas
2 berengenas
1 cabeza de ajos
1 bote de tomate triturado
5 filetes de carne ( podemos cambiar la carne por pescado)

Preparación:
Lo primero de todo sazonamos la carne con sal, pimienta y el zumo de limón.
Luego pelamos y cortamos las patatas a rodajas. Las freímos con abundante aceite y varios dientes de ajos machacados

En otra sartén freímos las berenjenas y calabacines previamente cortados a rodajas

En una fuente o en una cazuela ponemos 1 capa de patata,  1 de berengenas, 1 de calabacín

En otra sartén freímos las cebollas cortadas a trozos pequeños y el resto  de los ajos (machacados)

cuando empieze a coger color le añadimos el pimiento troceado, un poco de sal, pimienta, 1 hoja de laurel, hierbabuena, y mejorana

Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando haya pochado un poco (unos 10 min.) le añadimos el tomate y 2 cucharadas de coñac o jerez

Freimos la carne y la vamos poniendo encima de los calabacines

Cuando la salsa esté lista la esparcimos por encima de la carne

Y ya tenemos el plato listo para comer

Este es un plato muy bueno para el verano